{"product_id":"sugar-cane-decaf-ea","title":"Décaféiné Canne à Sucre E.A. (60% 40%) ","description":"\u003ch2\u003ePROFIL DE LA TASSE\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn mélange filtré décaféiné créé spécialement pour les amateurs de vrai café. Son goût riche et onctueux ravira les palais des plus fins connaisseurs sans les effets de la caféine. Décaféiné avec de l'acétate d'éthyle naturel, une méthode dérivée des fruits et de la canne à sucre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMÉTHODE D'EXTRACTION SUGGÉRÉE\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBon en café filtre\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ PROPOS DE LA TORRÉFACTION\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe mélange est composé de 60 % de torréfaction brune foncée et de 40 % de torréfaction moyenne foncée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa torréfaction Brune foncée\u0026nbsp;caramélise les sucres naturels des cafés et fait ressortir ses caractéristiques variétales, tandis que notre torréfaction Moyenne foncée est conçue pour augmenter le corps et réduire l'acidité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn raison de la porosité accrue des grains ayant subi un procédé de décaféination, l’extérieur devient plus foncé que l’intérieur lors de la torréfaction, créant ainsi l’impression d’un café torréfié plus foncé, bien que l’intérieur reste plus pâle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ PROPOS DU PROCÉDÉ DE DÉCAFÉINATION À L'ACÉTATE D'ÉTHYLE\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe processus de décaféination à l'acétate d'éthyle commence par une légère cuisson à la vapeur des grains de café sous basse pression, éliminant ainsi les peaux argentées. Ensuite, les grains sont humidifiés avec de l'eau chaude pour les gonfler et les ramollir, amorçant ainsi l'hydrolyse de la caféine, qui est liée aux sels d'acide chlorogénique présents dans les grains. Cette étape est appelée le prétraitement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes grains humidifiés sont ensuite placés dans des extracteurs, où la décaféination s'effectue par lavage minutieux à l'acétate d'éthyle naturel (EA), un solvant qui circule et se recircule à travers les grains. Ce processus est répété plusieurs fois pour éliminer au moins 97 % de la caféine. Cette phase est connue sous le nom d'extraction.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès l'extraction, la vapeur saturée à basse pression est utilisée pour éliminer le résidu d'acétate d'éthyle des grains de café. Cette étape élimine presque toutes les traces restantes de solvant, laissant un maximum de 5 ppm d'EA dans les grains verts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe café est ensuite séché sous vide dans des tambours pour ajuster l'humidité finale entre 10 et 12 %. Le refroidissement rapide à température ambiante est réalisé à l'aide de ventilateurs. Enfin, pour un aspect esthétique amélioré et une protection accrue des grains, le café est poli avec de la cire de carnauba.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eINFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Amérique du Sud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspèce :\u003c\/strong\u003e Arabica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCertifications :\u003c\/strong\u003e Aliments du Québec, Aliments Casher\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMODE DE PRÉPARATION\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCafé filtre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1 cuillère à soupe. ou 8 g de café moulu pour 8,5 oz d'eau fraîche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCafé espresso\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1 cuillère à soupe. ou 8 g de café moulu pour 1 oz d'eau fraîche.\u003c\/p\u003e","brand":"TERRA COFFEE AND TEA LTD","offers":[{"title":"340 GR \/ 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