Décaféiné à l'eau

Le Décaféiné à l'eau est un mélange décaféiné riche et doux, créé pour les amateurs de vrai café qui le veulent sans la caféine. Certifié biologique et fraîchement torréfié sur demande dans notre usine de Montréal, ce mélange d'Arabica sud-américain offre une saveur pleine et classique et une tasse ronde et facile à boire. Il est décaféiné grâce à un procédé à l'eau, sans produits chimiques, qui retire délicatement la caféine tout en préservant le caractère du café.

Notes de dégustation

C'est une tasse riche et douce, à la saveur classique que les amateurs de décaféiné ont rarement la chance de goûter. Un corps plein et rond porte un goût rond et satisfaisant et une finale nette. Équilibré et réconfortant, c'est un décaféiné du quotidien, du matin au soir.

Torréfaction

Le Décaféiné à l'eau repose sur deux niveaux de torréfaction : 60 % de torréfaction moyenne-claire et 40 % de torréfaction moyenne-foncée. La torréfaction moyenne-claire caramélise les sucres naturels du café et met en valeur son caractère variétal, tandis que la part moyenne-foncée développe le corps et la profondeur. Comme la décaféination augmente la porosité des grains, l'extérieur fonce plus vite que l'intérieur à la torréfaction – les grains peuvent donc sembler plus foncés en surface tout en restant plus clairs à l'intérieur, une caractéristique naturelle du décaféiné et non le signe d'une torréfaction plus poussée.

Le procédé de décaféination à l'eau

Notre décaféination à l'eau est une méthode écologique et sans produits chimiques qui retire la caféine tout en préservant toute la saveur du café. Les grains verts sont immergés dans une eau riche en minéraux, qui extrait à la fois la caféine et les composés aromatiques ; l'extrait passe ensuite dans des filtres au charbon actif qui captent la caféine, et l'eau chargée de saveur est réutilisée pour la prochaine cuvée. C'est un procédé doux et durable – ses sous-produits sont naturels et recyclables à 100 % – qui permet au café de conserver son goût d'origine, vibrant et intact.

Préparation

Équilibré pour le filtre comme pour l'espresso. Pour un café filtre, utilise environ 1 c. à soupe (8 g) de café pour 8,5 oz (250 ml) d'eau fraîche. Pour un espresso, utilise 1 c. à soupe (8 g) pour 1 oz (30 ml) d'eau fraîche.

Informations complémentaires

• Format : 340 g, 907 g, 3 kg
• Espèce : 100 % Arabica
• Origine : Amérique du Sud
• Décaféination : procédé à l'eau (sans produits chimiques)
• Certifications : Certifié biologique (Ecocert Canada), Kasher, Aliments Préparés au Québec
• Fondation : Fondation Humaniterra