Brésil Bela Vista Anaérobique

Le Brésil Bela Vista Anaérobique est un café d'origine unique distinctif de la région du Sul de Minas, au Brésil, soumis à une fermentation anaérobie pour développer des notes fruitées et vinicoles singulières. Notre torréfaction TAG en révèle les arômes complexes et la douceur accrue. Torréfié fraîchement sur demande dans notre usine de Montréal.

Notes de dégustation

Vibrante et complexe, la tasse déborde d'un caractère fruité et vinicole, superposé de notes distinctes de fruits séchés et de noix et d'une douceur naturelle accrue. La fermentation anaérobie confère au Bela Vista un profil aromatique complexe qui le distingue.

Origine

Située dans la région du Sul de Minas, au Brésil, des exploitations comme Bela Vista prospèrent dans un climat doux qui leur permet d'expérimenter tout un éventail de techniques de traitement – naturel, lavé, pulped natural et la méthode plus rare de fermentation anaérobie. Reconnue pour son engagement envers l'excellence, Bela Vista se distingue comme un producteur de grande qualité, alliant une profonde passion pour le café à une solide tradition et à une culture du café fondée sur des principes durables.

Le procédé de fermentation anaérobie

Dans le procédé de fermentation anaérobie, le café est séché dans des caissons spécialisés qui alternent des cycles d'air chaud et froid sur des intervalles de 12 heures. Cette approche méticuleuse permet aux cerises de se déshydrater lentement, en contact les unes avec les autres, faisant naître les notes fruitées et vinicoles qui distinguent véritablement ce café.

Torréfaction

Forte de plus de quatre décennies d'expertise en sélection des grains verts, en torréfaction et en dégustation, notre torréfaction TAG (Torrefazione Artigianale Granito) est conçue pour révéler tout le potentiel de chaque café d'origine unique. Grâce à un procédé méticuleux, nous obtenons la caramélisation complète des sucres du grain, libérant des saveurs riches et complexes – l'équilibre de l'expertise, de la passion, de l'intuition et du regard aiguisé de notre maître torréfacteur.

Préparation

À savourer de préférence en café filtre, à raison de 8 g par 8,5 oz; il se prépare aussi en espresso à 8 g par 1 oz. Offert en plusieurs moutures pour convenir à ta méthode d'infusion. Découvre nos options de torréfaction.

Renseignements supplémentaires

• Format : 300 g, 907 g, 3 kg
• Région : Sul de Minas, Brésil
• Espèce : 100 % Arabica
• Traitement : Fermentation anaérobie
• Fondation : Fondation Humaniterra