Indonésie Flores
Café torréfié
Retrait disponible à 290 Port Royal W.
Habituellement prête en 2 à 4 jours
L'Indonésie Flores est un café indonésien d'origine unique de notre collection Gran Riserva, cultivé sur l'île volcanique de Flores. Fraîchement torréfié sur demande dans notre usine de Montréal selon notre méthode TAG, il est à la fois intense et sucré, mêlant des notes fruitées de prune et de bleuet à un côté épicé de poivre et de cari. C'est une tasse saisissante et unique en son genre, aussi bonne en filtre qu'en espresso.
Notes de dégustation
C'est un café plein de caractère, à la fois intense et sucré. Des notes mûres de prune et de bleuet se tissent à une épice bien distincte – pense au poivre concassé et à une pointe de cari – sur un corps plein et satisfaisant. Complexe et inattendu, c'est un café qui récompense la curiosité et une préparation lente et soignée. Le profil décrit ici correspond à notre torréfaction TAG.
Origine
L'Indonésie Flores est cultivé par une trentaine de familles du village de Watujaji, réunies au sein de la coopérative Sinar Tani – un nom qui signifie « Lumière paysanne ». Leurs grains poussent sur un sol volcanique riche, entourés d'une végétation sauvage et sans insecticides ni pesticides. La vie s'y inspire d'une tradition matrilinéaire transmise de génération en génération, où la terre appartient aux femmes et se transmet de mère en fille – un héritage qui donne à ce café une histoire aussi distinctive que sa saveur. Découvre l'histoire derrière ce café.
Torréfaction
La TAG (Torrefazione Artigianale Granito) est notre torréfaction suggérée pour les origines uniques. La méthode TAG pousse jusqu'à la caramélisation complète des sucres naturels du grain, révélant toute la profondeur du café. Le résultat est une tasse riche et complexe, fruit de plus de quatre décennies d'expertise en sélection des grains verts, en torréfaction et en dégustation.
Préparation
Pour un espresso, utilise environ 1 c. à soupe (8 g) de café pour 1 oz (30 ml) d'eau fraîche. Pour un café filtre, utilise 1 c. à soupe (8 g) pour 8,5 oz (250 ml) d'eau fraîche.
Informations complémentaires
- Format : 300 g, 907 g, 3 kg
- Altitude : 1 600 mètres au dessus du niveau de la mer
- Espèce : 100 % Arabica
- Procédé : lavé avec fermentation
- Certifications : Kasher, Aliments Préparés au Québec
- Fondation : Fondation Humaniterra
Coup de cœur de nos clients
Des produits que nos clients apprécient souvent ensemble, avec les conseils de notre équipe