Brésil Alta Minas
Café torréfié
Retrait disponible à 290 Port Royal W.
Habituellement prête en 2 à 4 jours
Le Brésil Alta Minas est un café brésilien d'origine unique de notre collection Humaniterra, cultivé en altitude dans la célèbre région du Minas Gerais. Fraîchement torréfié sur demande dans notre usine de Montréal selon notre méthode TAG, il offre un arôme envoûtant, un corps velouté et de subtiles notes de fruits et de noix. C'est une tasse élégante et accessible, qui se révèle aussi bien en filtre qu'en espresso.
Notes de dégustation
Le Alta Minas est prisé pour son corps velouté et son arôme invitant. De subtiles notes de fruits et de noix lui apportent une complexité discrète, sur une tasse riche et arrondie qui reste équilibrée et facile à boire. Raffiné et polyvalent, il est aussi bon noir qu'avec du lait. Le profil décrit ici correspond à notre torréfaction TAG.
Origine
Le Brésil Alta Minas provient d'un domaine unique des hauteurs du sud du Minas Gerais, où l'altitude favorise les saveurs raffinées et complexes qui en font l'un des plus beaux cafés du Brésil. Le domaine protège des centaines d'hectares de forêt indigène et recycle la pulpe de café dans le sol comme source naturelle de nutriments. Ses travailleurs reçoivent des salaires supérieurs à la moyenne, une gamme complète d'avantages et une formation approfondie en sécurité – le genre d'approvisionnement responsable sur lequel repose notre collection Humaniterra.
Torréfaction
La TAG (Torrefazione Artigianale Granito) est notre torréfaction suggérée pour les origines uniques. La méthode TAG pousse jusqu'à la caramélisation complète des sucres naturels du grain, révélant toute la profondeur du café. Le résultat est une tasse riche et complexe, fruit de plus de quatre décennies d'expertise en sélection des grains verts, en torréfaction et en dégustation.
Préparation
Pour un espresso, utilise environ 1 c. à soupe (8 g) de café pour 1 oz (30 ml) d'eau fraîche. Pour un café filtre, utilise 1 c. à soupe (8 g) pour 8,5 oz (250 ml) d'eau fraîche.
Informations complémentaires
- Format : 310 g, 907 g, 3 kg
- Récolte : mai à septembre
- Altitude : 1 100 à 1 200 m
- Espèce : 100 % Arabica
- Cultivar : Catuaí jaune et Mundo Novo
- Calibre : 16+
- Procédé : naturel avec pulpe
- Caféine : entre 1,17 % et 1,3 %
- Certifications : Kasher, Aliments Préparés au Québec
- Fondation : Fondation Humaniterra
Coup de cœur de nos clients
Des produits que nos clients apprécient souvent ensemble, avec les conseils de notre équipe