Cuba Caracolillo

Le Cuba Caracolillo est un café cubain d'origine unique, corsé et rare, de notre collection Gran Riserva, cultivé en altitude dans la chaîne de l'Escambray – les montagnes de Cristal, au cœur de l'île. Fraîchement torréfié sur demande dans notre usine de Montréal selon notre méthode TAG, il allie des arômes remarquablement intenses à une texture soyeuse et à la présence indéniable de notes de chocolat noir. Le caracolillo désigne le précieux grain perlé, et il donne une tasse vraiment unique, aussi bonne en filtre qu'en espresso.

Notes de dégustation

Le Cuba Caracolillo est prisé pour son rare équilibre entre intensité et douceur. Des arômes très intenses ouvrent la tasse, avant de céder la place à une texture soyeuse et arrondie et à de riches notes indéniables de chocolat noir. Corsé et raffiné à la fois, c'est un café à savourer lentement.

Origine

Le Cuba Caracolillo pousse dans la chaîne de montagnes de l'Escambray, au cœur de Cuba – les montagnes de Cristal – dans des sols riches en mica et en quartz. Le climat modéré, les pluies fréquentes et cette terre riche en minéraux forment un microclimat idéal pour le café, cultivé à la main sur un terrain montagneux et boisé où le travail est exigeant. Le caracolillo, c'est le grain perlé : un petit grain rond, en forme de pois, qui représente moins de 2 % de la récolte de la région – ce qui rend cette tasse si rare.

Torréfaction

Le Cuba Caracolillo est torréfié selon notre méthode TAG – Torrefazione Artigianale Granito, notre torréfaction artisanale réservée aux cafés d'origine unique. Forte de plus de quatre décennies d'expertise en sélection, en torréfaction et en dégustation du grain vert, la torréfaction TAG caramélise pleinement les sucres naturels du café pour en révéler toute la richesse et la complexité, sous la main de notre maître torréfacteur. Il est aussi offert en d'autres niveaux de torréfaction – tu peux découvrir nos options de torréfaction pour trouver celle qui te convient.

Préparation

Pour un espresso, utilise environ 1 c. à soupe (8 g) de café pour 1 oz (30 ml) d'eau fraîche. Pour un café filtre, utilise 1 c. à soupe (8 g) pour 8,5 oz (250 ml) d'eau fraîche.

Informations complémentaires

• Format : 300 g, 907 g, 3 kg
• Récolte : septembre à janvier
• Altitude : 750 m
• Espèce : 100 % Arabica
• Cultivar : Typica
• Grain : perlé (caracolillo)
• Calibre : 13+
• Procédé : lavé avec fermentation
• Certifications : Kasher, Aliments Préparés au Québec
• Fondation : Fondation Humaniterra