Espresso Décaf canne à sucre

L'Espresso Décaf canne à sucre est un espresso décaféiné riche et corsé, créé pour les vrais amateurs de café qui veulent toute la saveur, sans la caféine. Boisé et fumé, avec des notes de chocolat noir, il offre la profondeur et le corps d'un espresso complet – une tasse réconfortante à toute heure, jour comme soir. Il est décaféiné naturellement grâce à un procédé à l'acétate d'éthyle issu de la canne à sucre, une méthode douce qui préserve tout le caractère du café.

Notes de dégustation

Corsé et peu acide, il présente un caractère riche et boisé et une légère touche fumée. Les notes de chocolat noir se prolongent en une finale douce et persistante. Le profil tient bon, qu'on le prépare en espresso ou en filtre, ce qui en fait un décaféiné polyvalent, à tout moment.

Torréfaction

Ce mélange est torréfié jusqu'à une robe mi-noire pour un corps plein et une acidité douce. Comme la décaféination augmente la porosité des grains, l'extérieur fonce plus vite que l'intérieur à la torréfaction – les grains peuvent donc sembler foncés en surface tout en restant plus clairs à l'intérieur. C'est une caractéristique naturelle du café décaféiné, et non le signe d'une torréfaction plus poussée.

Le procédé de décaféination à la canne à sucre

Ce café est décaféiné à l'acétate d'éthyle naturel, un composé issu de la fermentation de la canne à sucre. Les grains verts sont doucement passés à la vapeur et rincés pour en extraire la caféine, puis séchés et refroidis – un procédé soigné qui retire au moins 97 % de la caféine tout en préservant les composés aromatiques qui font la richesse de la tasse. Comme le solvant provient de la canne à sucre plutôt que de sources synthétiques, on parle souvent de décaféination naturelle ou à la canne à sucre.

Préparation

Équilibré pour l'espresso comme pour le filtre. Pour un espresso, utilise environ 1 c. à soupe (8 g) de café pour 1 oz (30 ml) d'eau fraîche. Pour un café filtre, utilise 1 c. à soupe (8 g) pour 8,5 oz (250 ml) d'eau fraîche.

Informations complémentaires

• Format : 340 g, 907 g, 3 kg
• Espèce : 100 % Arabica
• Origine : Amérique du Sud
• Décaféination : acétate d'éthyle naturel (canne à sucre)
• Certifications : Kasher, Aliments Préparés au Québec
• Fondation : Fondation Humaniterra