Îles Galápagos

Notre Îles Galápagos est un café d'origine unique exquis de notre collection Gran Riserva, cultivé sur l'île San Cristóbal, dans le légendaire archipel équatorien des Galápagos. Fraîchement torréfié sur demande dans notre usine de Montréal selon notre méthode TAG, il offre une richesse incomparable, un corps plein et un arôme prononcé, portés par une acidité fruitée vive et de délicates notes florales et d'agrumes. C'est une tasse rare et magnifique, aussi bonne en filtre qu'en espresso.

Notes de dégustation

Ce café est propre et remarquablement équilibré. Un corps riche et plein porte une acidité fruitée vive, de délicates notes de fleurs et d'agrumes, et une finale naturellement sucrée et étagée. Aromatique et raffiné, c'est un vrai délice – un café à savourer lentement.

Origine

Notre Îles Galápagos est produit sur l'île San Cristóbal, dans l'un des endroits les plus extraordinaires de la planète. Ici, des grains 100 % Arabica – surtout Bourbon et Typica – poussent dans des sols volcaniques fertiles, rafraîchis par le courant de Humboldt et enveloppés d'une couverture nuageuse persistante qui ralentit le mûrissement des cerises. Le café est cultivé à l'ombre et de façon biologique, et c'est cette rare combinaison d'île, de courant et de climat qui donne à la tasse son équilibre net, ses fruits éclatants et sa douceur délicate.

Torréfaction

Notre Îles Galápagos est torréfié selon notre méthode TAG – Torrefazione Artigianale Granito, notre torréfaction artisanale réservée aux cafés d'origine unique. Forte de plus de quatre décennies d'expertise en sélection, en torréfaction et en dégustation du grain vert, la torréfaction TAG caramélise pleinement les sucres naturels du café pour en révéler toute la richesse et la complexité. C'est un procédé minutieux et intuitif, guidé par la main de notre maître torréfacteur, pour tirer le plein potentiel de ce café d'exception.

Préparation

Pour un espresso, utilise environ 1 c. à soupe (8 g) de café pour 1 oz (30 ml) d'eau fraîche. Pour un café filtre, utilise 1 c. à soupe (8 g) pour 8,5 oz (250 ml) d'eau fraîche.

Informations complémentaires

• Format : 125 g, 300 g, 907 g
• Récolte : novembre à février, août à septembre
• Altitude : 130 à 350 m
• Espèce : 100 % Arabica
• Cultivar : Bourbon, Typica
• Calibre : 17+
• Procédé : lavé avec fermentation
• Certifications : Kasher, Aliments Préparés au Québec
• Fondation : Fondation Humaniterra