Jamaica High Mountain

Le Jamaica High Mountain est cultivé en haute altitude dans les montagnes du centre de la Jamaïque, où un microclimat particulier et des sols riches donnent une tasse remarquablement souple et corsée à la fois. Notre torréfaction TAG en révèle le caractère net et aromatique ainsi qu'une finale fruitée et de noisette. Torréfié fraîchement sur demande dans notre usine de Montréal.

Notes de dégustation

À la fois souple et corsée, la tasse est nette et aromatique, s'ouvrant sur un parfum délicat et se terminant sur une note fruitée et de noisette. C'est un café jamaïcain élégant et équilibré, doté d'une belle profondeur et d'un grand raffinement.

Origine

Le Jamaica High Mountain provient du domaine Baronhall, cultivé et traité avec soin à environ 600 mètres (2 000 pieds) d'altitude à St Ann, en Jamaïque. Avec ses quelque 300 acres, il s'agit de la plus grande plantation de café de l'île, détenue et exploitée par la famille Minott, qui met plus de 75 ans d'expérience au service de son métier. Le domaine plante les mêmes semis que le célèbre café Blue Mountain, mais se situe dans une autre chaîne de montagnes, au centre de l'île – où des conditions de sol et de climat légèrement différentes se conjuguent pour produire un exquis café jamaïcain de domaine.

Torréfaction

Forte de plus de quatre décennies d'expertise en sélection des grains verts, en torréfaction et en dégustation, notre torréfaction TAG (Torrefazione Artigianale Granito) est conçue pour révéler tout le potentiel de chaque café d'origine unique. Grâce à un procédé méticuleux, nous obtenons la caramélisation complète des sucres du grain, libérant des saveurs riches et complexes – l'équilibre de l'expertise, de la passion, de l'intuition et du regard aiguisé de notre maître torréfacteur.

Préparation

Savoure-le en café filtre à raison de 8 g par 8,5 oz, ou en espresso à 8 g par 1 oz – il brille dans les deux cas. Offert en plusieurs moutures pour convenir à ta méthode d'infusion. Découvre nos options de torréfaction.

Renseignements supplémentaires

• Format : 125 g, 300 g, 907 g
• Récolte : Août à septembre
• Altitude : 600 mètres (2 000 pieds) au-dessus du niveau de la mer
• Espèce : 100 % Arabica
• Cultivar : Typica
• Calibre : 17+
• Traitement : Lavé avec fermentation
• Teneur en caféine : Environ 1,24 %
• Certifications : Kasher, Aliments Préparés au Québec
• Fondation : Fondation Humaniterra