Kenya réserve spéciale
Café torréfié
Retrait disponible à 290 Port Royal W.
Habituellement prête en 2 à 4 jours
La Kenya réserve spéciale est un café kényan d'origine unique de notre collection Gran Riserva, cultivé en très haute altitude sur les plateaux du Kenya. Fraîchement torréfié sur demande dans notre usine de Montréal, c'est une tasse de corps moyen, prisée pour sa richesse et son acidité vive et éclatante. C'est un café pour qui aime la clarté et la vivacité, à son meilleur en filtre comme en espresso.
Notes de dégustation
C'est un café célébré pour son éclat. Une acidité vive et pétillante ouvre la voie sur un corps moyen, offrant la clarté et la richesse qui rendent les cafés kényans si recherchés. Propre, vivant et complexe, c'est une tasse qui récompense une préparation soignée et se révèle magnifiquement en filtre. Le profil décrit ici correspond à notre torréfaction TAG.
Origine
La Kenya réserve spéciale provient des plateaux de haute altitude du Kenya, un pays à la riche tradition caféière. Le café y est arrivé en 1893, lorsque des missionnaires ont apporté des caféiers Arabica d'Éthiopie pour les planter au nord de Nairobi. Aujourd'hui, l'approche méticuleuse du Kenya en matière de qualité place ses cafés parmi les plus prisés – et les plus recherchés – au monde.
Torréfaction
La TAG (Torrefazione Artigianale Granito) est notre torréfaction suggérée pour les origines uniques. La méthode TAG pousse jusqu'à la caramélisation complète des sucres naturels du grain, révélant toute la profondeur du café. Le résultat est une tasse riche et complexe, fruit de plus de quatre décennies d'expertise en sélection des grains verts, en torréfaction et en dégustation.
Préparation
Pour un espresso, utilise environ 1 c. à soupe (8 g) de café pour 1 oz (30 ml) d'eau fraîche. Pour un café filtre, utilise 1 c. à soupe (8 g) pour 8,5 oz (250 ml) d'eau fraîche.
Informations complémentaires
- Format : 300 g, 907 g, 3 kg
- Altitude : 2 100 m
- Espèce : 100 % Arabica
- Cultivar : SL28, SL34, Kent
- Tamis : 17-18
- Procédé : lavé avec fermentation
- Caféine : environ 1,36 %
- Certifications : Kasher, Aliments Préparés au Québec
- Fondation : Fondation Humaniterra
Coup de cœur de nos clients
Des produits que nos clients apprécient souvent ensemble, avec les conseils de notre équipe